अगर आप पनीर की एक ही तरह की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया व चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो सूरत का मशहूर पनीर घोटाला आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। गुजरात के सूरत की गलियों में लोकप्रिय यह स्ट्रीट फूड अपने मसालेदार स्वाद, मक्खन और चीज के शानदार मिश्रण के लिए जाना जाता है। इसे एक बार खाने के बाद दोबारा बनाने का मन जरूर करेगा।
पनीर घोटाला की खासियत इसका बनाने का तरीका है। इसमें कद्दूकस किए हुए पनीर को टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और कई तरह के मसालों के साथ पकाया जाता है। मक्खन और चीज डालने से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। इसे गर्मागर्म पाव, कुलचे या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
पनीर घोटाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट डिश को घर पर तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम पनीर, दो टमाटर, एक हरी मिर्च, एक शिमला मिर्च, आधा इंच अदरक, दो चीज क्यूब्स और दो बड़े चम्मच मक्खन की जरूरत होगी।
इसके अलावा आधा छोटा चम्मच जीरा, एक चौथाई चम्मच हल्दी, डेढ़ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, एक चौथाई कप मलाई, थोड़ा गरम मसाला, नमक और हरा धनिया भी रखें।
इस तरह तैयार करें सूरत वाला पनीर घोटाला
सबसे पहले पनीर को कद्दूकस करके अलग रख लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर हल्का भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर कुछ देर पकाएं।
अब इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें। मध्यम आंच पर मसाले को तब तक पकाएं, जब तक टमाटर अच्छी तरह नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न दिखने लगे।
इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को कुछ मिनट पकने दें।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। इसके बाद मलाई, चीज और मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर करीब दो मिनट तक पकाएं। आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
पाव या कुलचे के साथ करें सर्व
आपका स्वादिष्ट सुरती पनीर घोटाला तैयार है। इसे गर्मागर्म मक्खन वाले पाव, कुलचे या पराठे के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया डालकर इसकी सजावट भी कर सकते हैं।
अगर आप घर पर कुछ अलग, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सूरत की यह मशहूर रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं।#PaneerGhotala #SuratStreetFood #PaneerRecipe #GujaratiFood #StreetFood #FoodRecipe #CookingTips #पनीरघोटाला #सूरतस्ट्रीटफूड
